Rindertransport

Manche Leute lachen mich aus, wenn ich erzähle, dass ich wieder im Allgäu war, Rind kaufen. Also gut, fast alle lachen. Das Amusement basiert häufig auf der als absurd empfundenen Vorstellung einer mit Fleisch gefüllten Tiefkühltruhe in einem Privathaushalt. Viele finden es auch schlichtweg unsinnig, für ein paar Fleischstücke soweit zu fahren. In Brandenburg gibt es doch auch Kühe?

Mein Gott. Natürlich fahre ich nicht für sogar weniger als ein Achtel Rind ins Allgäu. Erstens ist der Löwenanteil (kann man das sagen bei einer Kuh?) für meine Mutter. Sie, die schon seit Jahren dieses Fleisch bezieht, den Bauern kennt und den Jungtieren sommers Jahr für Jahr beim Herumtollen auf der Weide zugesehen hat, braucht kein ganzes Viertel als kleinste zu erstehende Einheit mehr, möchte aber auf die herausragende Qualität und den praktischen Vorrat nicht verzichten.

Ich wiederum nehme die Gelegenheit wahr, ins alte Zuhause zu fahren, Familie tanken, Freunde treffen. Weil ich meine Mutter zum Bauern fahre und mit ihr das Rind hole, habe ich eine herrliche Ausrede dafür, von Berlin ins Allgäu zu fahren für ein bisschen weniger als ein Achtel Rind.

Ich bin gern im Allgäu, meine Begeisterung wächst je älter ich werde. Ich treffe gern diesen Allgäuer Bauern, der auch Musiker ist, mit seiner kritischst von den Nachbarn beäugten Angusrinderzucht. Die Kälber trinken die Milch ihrer Mütter, verbringen das Jahr im großen Stall und auf der Weide: ungespritzt, unbehandelt – Tier und Futter.

Dieses Jahr war die Schlachtzeit noch nicht zu Ende und die hygienischen Bestimmungen nicht mehr so streng. Wir durften den Stall betreten. Ich musste schon schlucken beim Betrachten der Jungtiere. Das ist auch in Ordnung so. Ich esse Fleisch und ich weiß, wo es herkommt. Es schadet nichts, sich das gelegentlich vor Augen zu führen, muss ja nicht im Detail sein.

Der Bauer behandelt seine Rinder mit sehr viel Respekt, er weiß,was er von ihnen bekommt und schätzt sie sehr. Überhaupt wirkt er sehr zufrieden, er lebt gern dort, wo er ist, möchte mit der Großstädterin auf keinen Fall tauschen. Er hat Zeit für einen kleinen Plausch, einen Espresso, die ersten Lebkuchen. Erzählt vom Musikerstammtisch, vom Holz, von seinen Tieren und der guten Qualität des Fleisches. Quasi vegetarisch sei es, veredeltes Gras. Und er isst ihn selber so gern, den Braten ohne Antibiotika und anderem Gift. “Nett isch des” sagt er immer mal wieder. Ich habe schon schlechtere Standardsätze gehört.

Aber nein, ich würde für ein paar Stücke Fleisch nicht durch die ganze Republik fahren. Echt nicht.