Mal wieder einen meiner anderen Lieblingsnachtische ohne großen Aufwand gemacht. Inspiration und Mengenangaben: Jamie Oliver, Kochen mit Jamie Oliver (ich muss mein Kind bitten, den in die Liste der völlig unkreativen Titel aufzunehmen).
Für viereinhalb Leute nehme ich 500g Johannisbeeren und dann wird es zuviel. Jedenfalls zu viel zum Aufeinmalaufessen. Aber das macht nichts, Crumble schmeckt mir auch am nächsten Tag noch, kalt.
Für die Menge Obst passt folgende Menge Krümelteig – hergestellt aus: 225 Mehl (gemischt mit Haferflocken oder gemahlenen Nüssen), 115 g Butter, 90 g Zucker. Manchmal mache ich Vanille mit ran, manchmal Zimt. Sonst bin ich bei den Krümeln bisher nicht so experimentierfreudig. Vielleicht kommt das noch.
Das Obst kommt in die Auflaufform, wenn es so saures ist, wie Johannisbeeren, zuckere ich es nach Geschmack. Aber den Geschmack nicht wegzuckern. Das Süß-Sauer-Gleichgewicht kann man mit ein bisschen mehr Zucker im Krümelteig ausgleichen. Oder in der dazugereichten Creme. Oder Schlagsahne. Ich habe gestern den Rest vom 10% Joghurt mit ein bisschen Vanillezucker verrührt. Sehr gut. Je nach Frucht ist auch Quark, Schmand, Creme Fraiche oder Mascarpone denkbar, eventuell auch in Mischungen. Das muss man ausprobieren. Je süßer das Obst, desto mehr Säure darf die Creme enthalten. Sowie andersrum.
Habe ich schon erwähnt, wie sehr ich auch kulinarisch Sommer mag?
Laubgeschwätz 